Amarone della Valpolicella "Lunare"
- Artikelnummer
- 8885
- Land
- Italien
- Region
- Venetien
- Produzent
- Cantina Sociale della Valpantena
- Klassifikation
- DOC
- Abfüllung
- 50cl
- Kategorie
- Rotwein
- Traubensorten
- Rondinella
- Corvina
- Molinara
CHF 22.00
inkl. MWST
Dieser Amarone enthält diverse Traubensorten wie zum Beispiel „Corvina Veronese“, „Rondinella“ und „Molinara“. Nur die besten Valpolicella-Trauben werden anfangs Oktober behutsam gelesen, in kleinen Holzkisten in die dafür vorgesehenen Räume gebracht, nochmals Stück für Stück kontrolliert und eventuell unreife, trockene oder verletzte Beeren entfernt. Danach bleiben sie für etwa 3 Monate in gut belüfteten Räumen auf besonderen Lattengestellen um auszutrocknen; sie verlieren etwa 20-40% ihres ursprünglichen Gewichtes. Gleichzeitig werden Zucker, Aroma und Extrakt konzentriert und die Edelfäule hinterlässt ihre Spuren an den Trauben. Etwa Mitte Januar wird die Gärung eingeleitet; bei natürlicher Wintertemperatur dauert sie oft bis zu 40 Tagen.
Der Wein präsentiert sich sehr reich und aromatisch, mit feinen Düften nach Dörrobst. Die Tannine sind sehr ausgewogen und der Abgang lang anhaltend.
Passt zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, reifem Gorgonzola und Parmigiano.