Jassarte Toscana Rosso
- Artikelnummer
- 10778
- Land
- Italien
- Region
- Toscana
- Produzent
- Guado al Melo
- Klassifikation
- IGT
- Abfüllung
- 75cl
- Kategorie
- Rotwein
- Jahrgang
- 2016
CHF 40.80
inkl. MWST
Der Weinberg wird in mehreren Durchgängen geerntet, in Gruppen je nach Reifezeit. Jede Charge wird auf handwerkliche Weise mit größter Sorgfalt und mit dem Ziel, die territorialen Eigenschaften der ausgewählten Trauben hervorzuheben, co-fermentiert. Der Wein reift etwa 24 Monate lang in nicht neuem Holz auf der Hefe mit wöchentlichem Mischen. Er wird mit einigen Abstichen geklärt (nicht gefiltert). Die verschiedenen Chargen werden dann vermischt um den Weinberg widerzuspiegeln. Daran schließt sich eine 3-4 monatige Verweildauer in Stahl an. Anschließend reift er unter den besten Lagerbedingungen mindestens 12 Monate in der Flasche.
Jassarte ist ein Wein mit uraltem Geist und gleichzeitig sehr innovativ. Es stammt aus der alten Vor-Reblaus-Tradition aus einem gemischten Satz. Früher wurde Wein nicht wie heute mit einer Sorte und deren Eigenschaften identifiziert. Es war der Ausdruck eines unwiederholbaren Weinbergs, der aus mehreren Trauben bestand, die ausgewählt wurden, um besondere Gleichgewichte und Identitäten hervorzubringen, oder die aus einer einfachen Familienschichtung stammten. Durch die Co-Fermentation mehrerer Sorten entsteht eine Synergie, die absolut unangeglichene Aroma- und Geschmacksprofile im Wein entwickelt.
Rotem Fleisch, Braten, Wild, reifem Käse
Guado al Melo ist ein Familienunternehmen, das von Annalisa und Michele Scienza geführt wird, mit der Absicht bedeutende, gebietsverbundene Weine, nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit, herzustellen. Wir befindet uns auf den Hügeln, nahe der toskanischen Küste, im Herzen der DOC Bolgheri, eingebettet in der unberührten Natur der Wälder des mediterranen Buschwaldes. Das Herzstück unseres Kellers, vollständig unterirdisch und ökologisch gebaut, ist eine Bibliothek, die mehrere tausend Bände über Wein beherbergt. Um sie herum, im Weinberg und im Keller, haben wir einen Museumsrundgang erstellt, der die Geschichte und Kultur des Territoriums und dieses Produkts durch historische Weinberge, Bücher und antike Arbeitsgeräte, mit Geschichten in Schautafeln und Videos, erzählt.